Чанахи – это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой насыщенное и ароматное мясное рагу с овощами и пряностями. Оно идеально подходит для больших компаний и лучше всего подается в глиняных горшках, что придает блюду особую атмосферу домашнего уюта. В этом рецепте мы будем использовать баранину, которая придаст чанахи неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть) — 1 кг
- Картофель — 4-5 средних шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 3-4 шт. (или 200 г томатной пасты)
- Перец сладкий — 1-2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Оregano (орегано) — 1 ч. л.
- Укроп свежий — по вкусу
- Петрушка свежая — по вкусу
- Специи (соль, черный перец, зира) — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 1-1.5 литра
Шаги приготовления:
- Подготовьте ингредиенты. Баранину нарежьте крупными кубиками (примерно по 3-4 см). Овощи помойте и очистите: лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — кружочками или брусками, перец — полосками, картофель — кубиками. Помидоры можно нарезать кубиками или использовать тертые, если вы выбираете свежие.
- Обжарьте баранину. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне до появления золотистой корочки, периодически переворачивая кусочки мяса. Это займет около 5-7 минут.
- Добавьте лук и морковь. К обжаренной баранине добавьте лук и морковь. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 5 минут.
- Включите другие овощи. Добавьте к мясу нарезанные помидоры и перец. Если используете томатную пасту, добавьте ее сейчас. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 3-4 минуты.
- Приправьте и добавьте воду. На этом этапе добавьте чеснок (предварительно нарезанный или раздавленный), орегано, зиру и специи по вкусу. Залейте все это теплой водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты.
- Тушение. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Позвольте чанахи тушиться около 1-1.5 часов, пока баранина не станет мягкой. По мере необходимости добавляйте воду, чтобы предотвратить пригорание.
- Добавьте картофель. Примерно за 20-30 минут до окончания готовки добавьте картофель. Он должен приготовиться до мягкости, но не перевариться.
- Подача. Когда чанахи готово, проверьте на наличие соли и добавьте мелко нарезанные свежие зелени укропа и петрушки. Перемешайте перед подачей. Подавайте чанахи горячими, лучше в глиняных горшках или на большом platе, чтобы каждый мог самостоятельно набрать себе порцию.
Приятного аппетита!
Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для приятных встреч с друзьями, наполненных ароматами грузинской кухни.
